店场网平台为加盟餐馆酒店提供增值菜品服务
宅餐坊 2014-8-18
对于供应商来讲,酒店渠道是一个极难攻克的碉堡,产品打进酒店渠道比杨子荣打进匪窟难度还大。酒店老板都是财大气粗的土豪,是互相孤立的“土匪头子”,你必须一个一个地攻坚,不可能一片片地拿下攻克。酒店渠道门槛高障碍多,进酒店的产品都有账期,大多是赊销不给现钱。虽然酒店的菜品售价并不低,但是对供应商的原料食材压价十分厉害。不论供应商的食材品质多么好,产品特色多么突出。只要你价格高了,酒店老板就不买账。他认为酒店菜品的价值与口味不是原料食材创造的,而是调味品制造出来的,是他的厨师用马勺颠出来的,与原料食材关系不大。
酒店的生鲜食材大多是自采,自己到早市或者农贸市场采购。火锅店的羔羊肉等大宗食材都是自己到牧区采购扣货。酒店老板将渠道垄断这张牌玩到了极致,这样就让供应商边缘化配角化。酒水饮料进入酒店渠道需要经过重重关卡,首先需要总经理点头,然后是过大堂经理这一关,第三关是服务员开瓶费。过去对于酒店渠道供应商只能干瞪眼,根本没机会介入。现在酒店实施O2O给了供应商介入渗透的机会。店场网平台以“餐饮O2O服务商”的身份介入餐馆酒店行业,为加盟餐馆酒店提供“增值菜品”服务,提供“虚拟店牌”服务(用于对接移动互联网),提供点评话题和交互题材内容服务。
 ●锡蒙羔宅火锅是一个私宅火锅店连锁加盟业态 ●锡蒙羔宅火锅由锡蒙羔羊肉和世界屋脊羔羊肉来支撑 ●锡蒙羔宅火锅老板用微信与社区顾客互动营销 ●锡蒙羔宅火锅店开展快递包裹宅寄存服务取悦小区顾客
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 ●顾客利用网络途径深入到锡蒙羔牧场选购活羔羊 ●锡蒙羔牧场对顾客选定的活羔羊现场屠宰预冷配送 ●冷鲜锡蒙羔羊肉经由物流配送到顾客指定的就餐酒店 ●联系自己熟悉喜欢的酒店组织亲朋吃锡蒙羔手抓肉火锅
 ●牧场主按预订时间把现宰冷鲜野猪肉配送到顾客就餐酒店 ●就餐酒店开放平台利用顾客网购野猪肉制做本店招牌菜 ●顾客在本地酒店就请朋友吃东北特色黑野猪肉杀猪菜火锅 ●顾客利用社交化工具与就餐亲朋约定就餐地点时间
 ●社区宅食坊建设在社区里是小区居民的公共厨房 ●有“宅笼包、宅米饭、宅粥坊、宅火锅面、宅火锅饺”等业态 ●宅食坊定位社区厨房从事一日三餐本地生活服务 ●社区宅食坊加盟店就近送餐到门随叫随到即时送达
 ●社区宅卖店建在住宅里是小区居民的公共冰箱 ●有“野猪肉宅卖店、酷牛肉宅卖店、野稻米宅卖店”等业态模块 ●社区宅卖店老板同社区消费者是邻居关系便于社交化 ●居民用手机可就近在社区宅卖店网购锡蒙羔羊肉和鸟鸡蛋
 ●私宅茶餐吧是小区居民的社区会客厅 ●私宅茶餐吧建店成本低是宅人的创业就业场所 ●私宅茶餐吧把餐饮与休闲两种业态跨界组装在一起 ●在社区宅咖啡吧喝茶聊天会朋友具有地域方便性
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